Nicaragua
Continent: Centraal-Amerika
Herkomst: Matagalpa en Jinotega
Variëteit: Maragogype
Verwerkingsmethode: Gewassen
Onze Nicaragua Maragogype wordt verbouwd in de bergachtige regio’s Jinotega en Matagalpa, in het noorden van centraal Nicaragua, op hoogtes tussen 700 en 1.800 meter, op rijke en vruchtbare vulkanische bodems.
Dankzij een gematigd klimaat (gemiddeld 20°C) en een overvloedige jaarlijkse neerslag van ongeveer 2.500 mm bieden deze valleien, omringd door hoge bergen, ideale omstandigheden voor de teelt van uitzonderlijke Arabica.
Maragogype, een natuurlijke mutatie van de Typica-variëteit, onderscheidt zich door zijn grote bladeren, grote koffiebessen en indrukwekkende bonen van screen 19+, behorend tot de grootste ter wereld. Hoewel de opbrengst lager is, is de aromatische concentratie bijzonder uitgesproken.
De koffiebessen worden met de hand geplukt in acht opeenvolgende rondes, zodat enkel perfect rijpe vruchten worden geselecteerd. Na 24 uur fermentatie wordt de koffie natuurlijk gedroogd en vervolgens zorgvuldig met de hand gesorteerd.
Schaduw van inga-bomen, bananenplanten en inheemse bomen draagt bij aan een langzame en harmonieuze rijping van de bessen.
We kozen voor een lichte branding om de unieke eigenschappen van deze grand cru te behouden en zijn natuurlijke finesse te benadrukken. In de kop biedt hij een uitgesproken aroma en mooie intensiteit, met toetsen van amandel, een evenwichtige aciditeit en body, en een elegante afdronk met hints van hazelnoot, bessen en karamel.
