Colombia
Continent: Zuid-Amerika
Herkomst: Gemeente Bolivar, Antioquia
Variëteit: Gevarieerd
Verwerkingsmethode: Gewassen
De koffieteelt in Colombia is diep verankerd in de geschiedenis en identiteit van het land. In het departement Antioquia, in het hart van de groene bergen van Bolívar, zetten de producenten een vakmanschap voort dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. De vulkanische bodems, rijk aan mineralen, de hoogte tussen 1.400 en 2.000 meter en het gematigde klimaat bieden ideale omstandigheden voor het produceren van verfijnde koffies. Deze Supremo 17+ is het resultaat van een strenge selectie van grote bonen, wat garant staat voor kwaliteit en uniformiteit.
De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze perfect rijp zijn en vervolgens 18 tot 24 uur gefermenteerd vóór een zorgvuldige wasbehandeling. Het drogen gebeurt voornamelijk op patio’s in de zon en wordt indien nodig aangevuld met mechanische droging om een constante kwaliteit te waarborgen. Een dubbele sortering, zowel manueel als mechanisch, verzekert een nauwkeurige voorbereiding vóór export.
Voor deze koffie hebben wij gekozen voor een middelmatige branding om de volledige aromatische complexiteit te behouden. In de kop onthult hij een mooie balans met toetsen van limoen, cacaopoeder en hop.
