Pour un café filtre avec du corps et des arômes bien développés, vous aurez besoin de :

• 1 porte-filtre adapté à la méthode de préparation
• 1 filtre adapté à la méthode de préparation
• 1 chronomètre
• 1 carafe
• 1 cuillère
• 1 tasse
• 30 à 40 cl d'eau (selon l’intensité désirée)
• 12 à 18 g de café moulu (selon l’intensité désirée) pour filtre papier

Durée : 2,5 à 3 minutes de filtration

Le Hario V60 offre un café filtre vif et aromatique.

Méthode de préparation

• Chauffez 30 à 40 cl d'eau à 94°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez porter l'eau à ébullition puis laisser refroidir pendant 30 à 40 secondes sans couvrir.
• Placez le porte-filtre sur la carafe. Placez le filtre dans le porte-filtre et rincez abondamment avec au moins 10 cl d'eau tiède. De cette façon, vous éviterez qu'un goût de papier soit présent dans le café.
• Placez les 12 à 18 g de café moulu dans le filtre. Placez le porte-filtre et la carafe sur une balance.
• Démarrez le chronomètre et versez 25 g d'eau. Il est important de bien mouiller tout le café. Attendez 40 secondes. Pendant ce temps, le café absorbe l'eau et dégaze. Versez à nouveau 25 g d'eau de façon circulaire, toujours dans le sens des aiguilles d'une montre, en évitant de mouiller le filtre. Versez à nouveau 25 g d’eau avant que le niveau d’eau n’atteigne le marc de café. Continuez à verser 25 g toutes les 15 secondes jusqu'à ce que la balance indique 200 à 300 g selon l’intensité désirée.
• Le temps total d’extraction devrait être de 2,5 à 3 minutes. Si le café coule plus vite, le café est trop grossièrement moulu. S’il coule trop lentement, la mouture est trop fine.