Ouganda
Continent: Afrique
Provenance: various smallholders across the country
Variété: Varié
Process: Natural
L’Uganda Drugar (Dry Ugandan Arabica) est un arabica préparé selon la méthode naturelle, un savoir-faire transmis de génération en génération par les producteurs ougandais.
Issu de différentes régions du pays et cultivé par de nombreux petits producteurs, il reflète la diversité des terroirs et l’authenticité de la tradition caféière ougandaise.
Le terme Drugar désigne un arabica séché naturellement : les cerises sont séchées entières au soleil avant décorticage, une méthode qui intensifie la sucrosité et développe une belle richesse aromatique. Ce procédé confère au café un profil classique et traditionnel, sublimé par une expression fruitée caractéristique.
Récolté principalement d’octobre à février (récolte principale) ainsi qu’entre avril et août (fly crop), ce café est soigneusement préparé puis conditionné en sacs de 60 kg.
Nous avons choisi une torréfaction moyenne afin de préserver son équilibre tout en révélant pleinement sa profondeur. En tasse, l’Uganda Drugar offre une structure harmonieuse, avec des notes de fruits rouges, de chocolat noir et de noisette.
