Vous aurez besoin de :

• 1 cafetière italienne
• 15 g de café finement moulu
• 150 ml d’eau
• 1 tasse

Durée : 1 minute de filtration

La cafetière italienne produit un café fort, plus amer et relativement concentré (le ratio café/eau est élevé) qui ressemble à un espresso. Elle est compacte, robuste et facile d’emploi.

Méthode de préparation

• Placez les 15 g de café moulu dans le porte-filtre. Répartissez uniformément le café sans le tasser.
• Chauffez l'eau à 80°C dans une bouilloire. De cette façon, vous gagnez du temps et empêchez le café de brûler dans la Moka. Remplissez ensuite le réservoir jusqu’à la valve (environ 15 cl, attention de ne pas noyer la valve).
• Vissez la partie supérieure sur le réservoir et placez le tout sur un feu doux.
• Réduisez encore le feu dès que l’eau commence à bouillir. Attendez une minute puis retirez la Moka du feu. N'attendez pas que toute l'eau soit passée. Si le café passe en moins d'une minute, le café est moulu trop grossièrement. Si l’eau passe trop lentement, la mouture est trop fine.