Papua New Guinea Sigri

Ce Papouasie-Nouvelle-Guinée Sigri A est cultivé dans la vallée de Wahgi, au cœur des Hautes Terres, entre 1 550 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques riches et fertiles Bénéficiant d’un climat tropical tempéré par l’altitude (24°C en moyenne) et d’une pluviométrie abondante d’environ 2 200 mm par an, cette région offre des conditions idéales à la culture d’un arabica d’exception Créée dans les années 1950, la plantation Sigri s’est rapidement forgée une réputation de référence en Papouasie–Nouvelle-Guinée. Le Sigri A conserve d’ailleurs un lien historique avec le Blue Mountain jamaïcain, dont des plants furent introduits dans les Highlands dans les années 1930. La majorité du café du pays est produite par de petits jardins familiaux, cultivés sans engrais artificiels ni traitements chimiques, dans le respect des pratiques traditionnelles. Les cerises sont récoltées manuellement, puis fermentées pendant trois jours avec lavage quotidien, suivis d’une journée supplémentaire de fermentation avant un séchage naturel et un tri manuel rigoureux. Issu des variétés Typica et Arusha, ce café certifié Rainforest Alliance garantit traçabilité et engagement durable. Il mérite son score SCA de 84 avec sa tasse aromatique et structurée. Nous avons choisi une torréfaction moyenne afin de souligner son équilibre et sa profondeur. En bouche, il développe des notes chaleureuses de pain grillé, de biscuit et de sirop d’érable, soutenues par une belle longueur et une douceur persistante.