Burundi
Continent: Afrika
Herkomst: 45 hectares in Muyinga
Variëteit: Bourbon
Verwerkingsmethode: Washed
Koffie werd zo rond het jaar 1930 door België ingevoerd in Burundi. Sinds de jaren 80 heeft de overheid zijn investeringen in de koffieteelt verveelvoudigd. Zo heeft ze een uitgestrekt netwerk van wasstations aangelegd in de nabijheid van de koffieplantages. Daardoor hebben de koffietelers hebben zich ook beter kunnen organiseren: ze hebben kleinschalige samenwerkingsverbanden gevormd en kunnen zo de traceerbaarheid van de kostbare koffievariëteiten garanderen. Niet alleen is er vruchtbare grond voorhanden in Muyinga, maar het microklimaat dat er heerst in de heuvels en bergen is geknipt om deze overheerlijke koffie te telen (SCA-score: 83).
Eerst worden de rijpe koffiebessen met de hand geplukt. Vervolgens worden ze van de vrucht ontdaan, grondig gewassen en onderworpen aan een fermentatieproces van 14 uur. Tenslotte wordt de koffie te drogen gehangen op typische Afrikaanse matten. De duur van dat droogproces verschilt naargelang het weer.
Wij hebben ervoor gekozen deze Bourbon-variëteit zeer licht te branden. Daardoor levert die een kop koffie op met een zijdezacht mondgevoel, een speelse zurigheid en toetsen van braambes en sinaasappel.
