Ethiopië
Continent: Afrika
Herkomst: Wasstation Idedo
Variëteit: Dega, JARC 74110 en JARC 74112
Verwerkingsmethode: Natural
Idedo Natural is een Ethiopische koffie uit de iconische regio Yirgacheffe, in het hart van de Gedeo-zone. Geteeld op hoogtes tussen 1.960 en 2.100 meter, in een relatief koel klimaat dat een langzame rijping van de koffiebessen bevordert, drukt deze koffie alle finesse en aromatische complexiteit uit die kenmerkend zijn voor de beste Ethiopische koffies.
Het Mount Idedo washing station, opgericht in 2023, selecteert zorgvuldig koffiebessen afkomstig uit verschillende omliggende kebeles, waaronder Idedo, Wogida en Gerbota. Producenten plukken de volledig rijpe bessen met de hand, waarna ze nauwkeurig worden gesorteerd en in hun geheel worden gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden gedurende 12 tot 21 dagen, met regelmatig keren om een gelijkmatige droging te garanderen. Dit natuurlijke proces zorgt voor een grote aromatische intensiteit en een uitgesproken zoetheid.
Afkomstig van de variëteiten Dega 74110 en 74112 ontwikkelt deze Arabica een levendig en expressief profiel. We kozen voor een relatief lichte branding om de volledige frisheid en complexiteit van het terroir te behouden. In de kop onthult hij verfijnde tonen van gekonfijte aardbei, mango en agavesiroop, gedragen door een zijdezachte textuur en een heldere aciditeit.
Bijzonder aanbevolen voor filterzetmethodes.
